サツマイモ

芋掘ってます。条件がいいところに植えたせいか、味は自分でも驚くくらい美味いです。芋だけの注文も５ｋｇから受け付けてます。ぜひ試してみてください。

味だけじゃなく収量も最高です。掘るのに飽きるくらい採れてます。どこに貯蔵しようか頭を悩ませるくらい採れてます。１０月いっぱい掘ります。手伝ってくれる人を心から募集してます。ぜひ連絡ください。

サツマイモは砂っぽい土を好むので、粘土質な土の伊豆では作るのが難しいです。また、イノシシの大好物なので、防除柵を作らなければならないので、伊豆では作るのが難しいです。だから作っている人が少なく、収穫しているとやたらと多くの人が話しかけてくるので、必然的におすそ分けしなければならなくなります。

掘り立てのイモは水分とでん粉が多いので甘みは少ないけど、ホクホクして香りが高いです。１～６ヶ月ほど貯蔵すると、水分が飛ぶのとでん粉が糖になるので甘みが増します。ただ、貯蔵しすぎるとネチョネチョした食感になり甘みも減ります。貯蔵条件によってベチョベチョしてくるタイミングは変わります。  味の変化を楽しみながら食べてみてください。

栄養的には、食物繊維をたくさん含んでいて、特に皮の近くに多いので皮ごと食べてください。また、でん粉に守られているので、加熱してもビタミンCが壊れにくいそうです。

保存方法は、１０℃以下で傷みはじめるので、冷蔵庫には入れずに冷暗所で保存してください。冷蔵庫に入れる場合は、新聞紙などでくるんでください。

よりおいしく食べるには、じっくりと加熱するしてください。じっくりと加熱すると甘みが引き出されるので、蒸したりオーブンなどで時間をかけて焼くのがおすすめです。だから遠火でじっくり焼き上げる石焼きイモはおいしいのです。うちの芋をいしがまや（近所のＰＩＺＺＡ屋）の石窯で焼いたいしがまや焼芋は最高です。