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大麦

明日、みりんと料理酒を作る。

いずれも原材料は米やもち米がメインだ。せっかく、米やもち米を作ってるんだから、いろんなものに加工してみたくなったから。

みりんは焼酎に米麹とモチ米を1年ほど浸すだけ。料理酒はドブロクを作る要領で作ってみる予定。

この冬は柿を発酵させてお酢も作ってみた(まだ発酵途中)。これも柿がたくさん手に入ったから。

別にストイックに自給自足を目指している訳じゃないけど、調味料を自分で作れたら、それはそれで嬉しい。

作りたくなったのは、原材料がたくさんあるからなのと、趣味だから。

売るほどたくさんは作れないので、食べてみたい人はウチにお越しください。1年後に。

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