うどん

 

先日、収穫して乾燥させた小麦がうどんになって帰ってきました。

太めんと細めんで販売開始です！

 

このうどん、すごいんです。

 

まずは、小麦が完全に無農薬＆無化学肥料。

 

小麦を粉にする際には、摩擦熱での酸化を防ぐため、超ゆっくり時間をかけて粉にします。

粉にしたら絹のふるいで２回ふるうので超さらさらパウダー状の小麦粉になります。

通常の小麦粉より「ふすま（外皮の部分）」が多く含まれている「半」全粒粉なので、ミネラルが豊富で風味がいいです。

そばのような黒っぽい色をしているのも、「ふすま」の部分が多く含まれているからです。

 

製麺する際には、戦前から使いこまれた製麺機で圧延します。

そのせいか、年配のお客様からは昔食べたなつかしい味がするとの感想をいただくことが多いです。

 

 

太めん、細めん、いずれも２５０ｇ入り（２~３人前）で、３８０円です。

ラベルのデザインも少し変えました。（写真は去年のものです。）

ご注文、お待ちしております。