うどん

 

先日、収穫して乾燥させた小麦がうどんになって帰ってきました。

太めんと細めんで販売開始です！

 

このうどん、すごいんです。

 

まずは、小麦が完全に無農薬＆無化学肥料。

 

小麦を粉にする際には、摩擦熱での酸化を防ぐため、超ゆっくり時間をかけて粉にします。

粉にしたら絹のふるいで２回ふるうので超さらさらパウダー状の小麦粉になります。

通常の小麦粉より「ふすま（外皮の部分）」が多く含まれている「半」全粒粉なので、ミネラルが豊富で風味がいいです。

そばのような黒っぽい色をしているのも、「ふすま」の部分が多く含まれているからです。

 

製麺する際には、戦前から使いこまれた製麺機で圧延します。

そのせいか、年配のお客様からは昔食べたなつかしい味がするとの感想をいただくことが多いです。

 

 

太めん、細めん、いずれも２５０ｇ入り（２~３人前）で、３８０円です。

ラベルのデザインも少し変えました。（写真は去年のものです。）

ご注文、お待ちしております。

 

 

 

田植え

 

田植え真っ盛り。

おととい　～　あさって　まで。

田んぼを歩くと　くたびれます。

 

 

 

　　た　　　例えばの話し、

 

 

　　う　　　生まれ変わるとしたら、

 

 

 

 

 

　　え　　　江頭になりたい！

 

 

　　　　　　　

代かき

 

一昨日で麦の仕事をほぼ終えました。

昨日から田んぼモードです。

田んぼの土を田植えがしやすいようにトロトロにする作業を代（しろ）かきといいます。

 

　し　　品川の高層ホテルの最上階でディナーを済ませ、　

　ろ　　六本木のクラブで軽く踊って

　か　　歌舞伎町のスナックでまったり飲む

　き　　金曜の夜は毎週こんな感じです。

 

　っていうヤングエグゼクティブな人生を送ってみたい。

　もちろん移動は全てタクシーで。

 

今月の野菜

 

今月のＭセットには

新ジャガ、玉ねぎ、赤玉ねぎ、にんじん、ニンニク、

インゲン、きゅうり、ズッキーニ、パセリなど

が入ります。